Sencilla receta para hacer unos rollitos de carne rellenos. La receta es de Karlos Arguiñano.
ROLLITOS DE CARNE RELLENOS
INGREDIENTES
• 20 g de perejil fresco
• 20 g de albahaca
• 25 g de nueces
• 30 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 150 g de queso crema para untar
• 8 filetes de redondo finos
• 8 lonchas de bacon
• sal y pimienta
• un chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 200º.
Picar la albahaca y el perejil. Lo echamos, junto con las nueces, en el vaso de la batidora y después echamos un buen chorro de AOVE. Lo batimos.
En un plato ponemos el queso de untar y mezclamos con lo triturado ayudándonos de un cubierto. Reservamos.
Ponemos al fuego una sartén para freír las tiras de bacon, no hace falta echar aceite porque ya lo suelta el propio bacon.
Cogemos los filetes para rellenarlos. (Antes de salpimentarlos, podemos golpearlos con la parte plana de un cuchillo para que la carne se extienda y se ablande). Yo no lo hice porque se me olvidó.
Una vez salpimentados los filetes, ponemos una tira de bacon y un poco de la mezcla que hicimos al inicio. No demasiada cantidad para que no se nos salga al cerrar el filete.
Enrollamos el filete y justo en la parte de final ponemos un palillo. Y así con todos los que tengamos.
Ponemos los filetes rellenos en una fuente o la bandeja del horno pintada previamente con aceite. Echamos un chorrito de aceite encima de los rollitos. Hacer en el horno de 8 a 10 minutos. En nuestro caso lo acompañamos con ensalada de rúcula.
