¡Hola a todos!
Desde hace tiempo tenía ganas de hacer una receta de pasta fresca en casa, así que me puse manos a la obra y preparé unos deliciosos tallarines con gambas al ajillo.
Preparar la masa no ha sido tan complicado, aunque me habría venido genial utilizar la Electrolux Assitent para amasar la pasta y el accesorio para cortar tagliatelle para cortarlos de forma rápida y sencilla.
¡Vamos con la receta de los tallarines con gambas al ajillo!
INGREDIENTES
Para la pasta fresca
• 200 g de harina
• 2 huevos
• 1 cucharadita de sal
Para trabajar la masa
• Un poquito más de harina
Para cocer la pasta
• Agua y sal para cocer la pasta
Para cocinar la pasta
• 4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 14-16 gambas grandes o gambones
• 1 ajo
• 2 cayenas o guindilla
• Albahaca fresca para decorar
ELABORACIÓN
1. En un bol poner la harina, hacer un agujero en el centro y echar los huevos y la sal. Mezclar primero ayudándonos con un tenedor y terminar volcando en la encimera cuando ya podamos amasar a mano.
2. Envolver en papel film y dejar reposar 30 min – 1 hora en la nevera.
3. Pasado ese tiempo, enharinar la mesa de trabajo o la encimera y separar la masa en 3, para facilitar el estirado.
4. Estirar lo máximo posible con un rodillo. Plegar la masa y con un cuchillo cortar trozos de menos de un centímetro, como veis en el vídeo, que al abrirlos, serán nuestros tagliatelle.
5. Poner a hervir agua con sal y cocer la pasta unos 5 minutos. Dependerá del grosor que hayamos conseguido.
6. Escurrir y reservar.
7. Pelar los langostinos. Por un lado tendremos las cabezas y por el otro los cuerpos pelados.
8. En una sartén o wok echar el aceite y añadir las cabezas de los gambones. Aplastar para que el aceite se impregne con la esencia y colar. Volver a echar el aceite en el wok y añadir las cayenas y los ajos laminados. Cuando el ajo esté dorado, añadir el cuerpo de los gambones y cocinar unos minutos. Cuando casi estén, añadir la pasta escurrida y mezclar bien.
9. Servir inmediatamente, retirando antes las cayenas si no nos gustaría encontrárnoslas.
10. Decorar con albahaca fresca.
NOTAS
En el momento de añadir la pasta, podemos agregar un cucharón del agua de la cocción.
PD: Este post es patrocinado, pero las opiniones que he expresado son sinceras y de corazón, como siempre.