Hola a todos,
Hoy volvemos a la carga con otra receta de aprovechamiento! Si sobró parte del relleno de la pularda, yo lo congelé y con él, vamos a hacer una pechuga de pollo rellena muy sencilla.
PECHUGA RELLENA
INGREDIENTES
• 150 g del relleno de la pularda
• 1 pechuga de pollo
• sal
• pimienta
• 300 g de patatas de guarnición
Para la salsa
• 1 cebolla
• 1 ajo
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• 120 ml de vino blanco
• 1 pastilla de caldo de carne
• 200 ml de agua
ELABORACIÓN
Situar la pechuga fileteada (puede ser entera o en trozos) en una tabla. Salpimentar.
Poner encima y en el medio el relleno que sobró de la pularda. Si no nos sobró relleno, podemos sustituirlo por carne picada de cerdo al gusto, con jamón, trufa, foie…
Cerrar la pechuga y envolver en papel de aluminio haciendo forma de caramelo.
Hornear, con el horno precalentado, a 180º durante 35 minutos.
Se puede acompañar de una salsa con patatas.
La salsa la haremos pochando en AOVE la cebolla y un ajo. Dejamos unos minutos, añadimos el vino, la pastilla de caldo y el agua.
Agregamos las patatas y cocemos. Yo lo hice en la olla rápida durante unos 6 minutos desde que alcanza la presión.
Si no tenemos olla rápida, coceremos unos 20 minutos.
Cuando estén, retiramos las patatas y pasamos, si así nos gusta más, la salsa por el chino.
Si nos ha quedado muy líquida, podemos añadir un espesante o una cucharada de maicena diluida en agua.
Espero que os haya gustado!