Hola a todos!
Siento muchísimo la ausencia y las escasas publicaciones, pero llevo unos meses con muchísimas cosas, y no llego a todo! Pero hoy vuelvo con una receta para sacarle partido a mi nueva amasadora Electrolux Assistent, con la que ya hicimos el pan de aceitunas
En esta ocasión hemos hecho una tarta que tenía muchísimas ganas de hacer y publicar, una deliciosa tarta de zanahorias! Espero que os guste!
TARTA DE ZANAHORIAS
INGREDIENTES
• 220 g de zanahorias (ya peladas)
• 40 g de nueces
• 160 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 160 g de azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 200 g de harina
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
Para el frosting y la decoración
• 180 g de azúcar glass
• 60 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 150 g de queso en crema para untar
• 50 g de nueces picadas
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180º.
Picamos las nueces y las zanahorias.
En el bol de la amasadora ponemos el Aceite de Oliva, las nueces, el azúcar, las zanahorias, los huevos y la canela. Batimos un par de minutos aumentando progresivamente la velocidad.
Añadimos la harina tamizada y continuamos batiendo hasta que esté todo integrado.
En este caso hemos utilizado el bol pequeño de la amasadora Electrolux Assistent que tenemos.
Añadimos el bicarbonato sólido y mezclamos bien.
En un molde desmoldable ponemos papel de hornear en la base, y mantequilla y harina para que no se pegue.
Añadimos la mezcla y horneamos, a 180º durante 60 minutos. Comprobaremos que está con un palillo, que cuando salga limpio, significará que está cocinado.
Retiramos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos.
Cortamos la parte abombada del bizcocho y la desechamos.
Queremos que quede la tarta lo más plana posible.
El resto del bizcocho lo dividimos en tres trozos.
En el bol de la amasadora ponemos el azúcar glass, la mantequilla y el queso crema, y batimos a velocidad lenta al principio, que iremos aumentando conforme se vaya integrando la mezcla.
Y ahora vamos con el montaje.
Ponemos una capa de bizcocho y cubrimos con el frosting. Hacemos lo mismo con el resto de capas.
Añadida la última capa de frosting, lo añadimos también por los laterales.
Lo haremos con una espátula o cuchillo y tendremos cuidado con las migas.
Nosotros añadimos nueces picadas en los laterales.
Y ya tenemos lista nuestra tarta de zanahorias de 15 cm de diámetro y 3 pisos.
Espero que os haya gustado!