Hola a todos,
A finales de mayo tuve la oporturnidad, y yo diría además gran suerte, de ser uno de los asistentes al #BlogTripQueixoTetilla. Pasamos un día genial en Galicia visitando una quesería y conociendo el proceso de elaboración del Queixo Tetilla, al que no se le debe llamar «queso de tetilla». Llegamos a elaborar nuestro propio queso, que luego nos enviaron a casa.
Lo fui contando todo en el perfil de Instragram del blog, pero quería hacer una recopilación de la experiencia y además una receta con este preciado queso, que por lo que nos dijeron, se consume en su mayoría fuera de Galicia.
Emprezamos reuniéndonos todos en A quinta da auga, un hotel maravilloso cerquita de Santiago. Fui la primera en llegar, porque viajaba desde Madrid. Muy amables me invitaron a «redesayunar» porque había desayunado a las 5 de la mañana.
Allí nos dieron la bienvenida y nos comentaron las actividades que nos tenían preparadas. La presentación la realizó Pilar Castro Vallo, vicepresidenta y secretaria del CR DOP Queixo Tetilla, junto a Belén Docampo, Directora Xeral de Industrias Agroalimentarias de la Consellería do Medio Rural. También estaba Mari Sé Mosteiro Zapata, secretaria de la DOP Queixo Tetilla, que nos acompañó en todas las actividades.
Pusimos entonces rumbo a Touro, y empezamos el Taller de quesos, de la mano de Benigno Pereira, Nino. Una maravilla de persona, que yo creo que en lugar de sangre, por las venas de debe correr «suero de leche».
Nos enseñó el proceso de elaboración del Queixo Tetilla.
Mientras esperábamos, catamos el queso.
Luego cada uno hicimos nuestro queso.
Comimos en el Pazo de Andreade. Además, nos hizo un día maravilloso. Para que luego digan que en Galicia hace mal tiempo…
Aquí tenéis la foto de familia.
Para finalizar, terminamos con el showcooking de Xosé Cannas, chef del restaurante Pepe Vieira, con 1 estrella Michelín. Fue un espectáculo.
La verdad es que fue un día fantástico. Aprendí muchísimo, volví a ver a algunos amigos y conocí a gente maravillosa que conocía virtualmente. ¿Se puede pedir más?
Ahora os dejo la receta del Flan de Queixo Tetilla que he elaborado con el queso que yo misma elaboré.
Os dejo también el vídeo que grabaron de la experiencia.
Espero que haya gustado, y que hayáis aprendido algo sobre este delicioso queso.
Un abrazo,
PD: Este post es patrocinado, pero las opiniones que he expresado son sinceras y de corazón, como siempre.