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Taza de fondant para la SER
Hola a todos, en su día me habían dicho que las redes sociales acercan lo que está lejos, y realmente es así. Gracias a twitter tuve la oportunidad de asistir al programa de La Ventana de Verano y le preparé a Marta González Novo esta deliciosa taza de fodant.
Aquí tenéis el vídeo:
Vamos con la receta:
Ingredientes
Para el bizcocho Genovés
1 huevo
30 gr. de azúcar
1/2 cucharadita de azúcar avainillado
1 pizca de sal
30 gr. de harina (se pueden sustituir 5 gr. por cacao en polvo para hacerlo de chocolate)
Par el ganache de chocolate
100 gr. de nata
100 gr. de chocolate
Para el almíbar
30 gr. de azúcar
30 gr. de agua
1 ramita de canela
Para la decoración
Fodant y colorantes en gel
Elaboración
1
Hacer el almíbar poniendo el agua, el azúcar y la canela (yo la rompo para que dé más sabor) y poner al fuego hasta que se haya disuelto el almíbar. Yo para que luego sea más cómodo, lo pongo en un biberón.
2
Poner en un cartón forrado de papel albal un trozo de bizcocho, echar el almíbar para que esté jugoso, untar con el ganache y poner el otro círculo, y así con todos los círculos, en mi caso 5.
Untar también con ganache por los laterales, que es lo que hace que se pegue el fondant.
3
4
Para colorear el fondant, cogeremos un trozo más pequeño del que vamos a utilizar de ese color. Untamos con el colorante y mezclamos bien. Tiene que quedar un poco más fuerte el color que el que queramos, ya que eso lo mezclaremos luego con el trozo restante.
Y cuando esté, lo integramos todo bien.
5
Lo ponemos sobre la mesa de trabajo en la que habremos puesto maizena y lo estiraremos con un rodillo o de fondant (tiene unas gomas que lo dejan todo a la misma altura) o con unas maderas de 3 mm.
6
Cortar un rectángulo y forrar la taza.
7
Colorear el resto siguiendo la misma técnica según lo que necesitemos para el resto de decoraciones.
8
El fondant se pega sobre el bizcocho con el ganache, y el fondant sobre fondant con un poquito de agua.
Espero que os haya gustado.
Así quedó:
