Hoy Nacho nos trae una receta nueva! La primera desde que el blog es “video-blog”
Así nos la explica:
“La receta se la copié a Rodrigo De la Calle, estrella Michelin con su restaurante y creador del concepto de gastrobotánica, recetas creadas en su mayoría con todo tipo de vegetales.
VIEIRAS CON GUISANTES A LA CREMA
INGREDIENTES
• Aceite de Oliva Virgen Extra (un par de chorros)
• 8-10 vieiras
• 2 ajos
• 2 cogollos de lechuga
• 1 manojo pequeño de cebollino
• 100 g de picadillo de jamón serrano
• 400 g aprox de guisantes cocidos
• 200 ml de nata (para cocinar mejor)
ELABORACIÓN
Calentamos un poco de aceite en una sartén y doramos las vieiras a fuego fuerte. Mientras, vamos picando el ajo los cogollos y el cebolla.
Una vez doradas las vieiras, reservamos. Echamos de nuevo un poco de aceite (previamente habremos quitado el líquido que pudieron haber soltado las vieiras en la sartén) y doramos el ajo. Cuando esté, bajamos el fuego y añadimos los taquitos de jamón.
Una vez dorados, es el turno de los guisantes. Los cocinamos un par de minutos y añadimos la nata. Cocinamos la nata durante unos cinco minutos a fuego medio alto, para que se vaya reduciendo con el resto de ingredientes.
Añadimos los cogollos a la sartén y cocinamos durante un par de minutos, a la vez que echamos el cebollino. Incorporamos las vieiras y las calentamos con todo lo demás en la sartén justo antes de emplatar.”
No te pierdas otra forma de preparar las vieiras: esta tosta con pimientos confitadísimos.